Menu sans chichi... 28.50 €
Opéra de paleron de boeuf & foie gras de canard,
Sorbet Basilic-cornichon
Ou
Tomates d'antan en 3 façons, crumble parmesan & chips de jambon cru
Ou
Gougonette de rouget, crème de fèves mentholée, tuile de pain à la tomate
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Dos de cabillaud, spaghettis de courgettes & à l'encre de seiche,
beurre citronné aux aromates
Ou
Bavette d'aloyau, millefeuille de pommes de terre, sauce Riviera
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Choix des Gourmandises de notre carte
Ou Douceur des Alpages
Formule «Express»*
Les midis de semaine uniquement*
A choisir dans notre « Menu sans chichi »
Entrée + plat + Café
Ou
Mise en bouche + Plat + dessert
Prix unique .............................................. 21.00 €
*Servies uniquement les midis de semaine,
Sauf week-ends & jours fériés
Menu de saison... 38.50 €
Mise en bouche
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Foie gras de canard Extra français, marbré au vin rouge, graines de paradis,
fraise & confiture d'olives
Ou
Croustillant de gambas, guacamole & gelée de pomelos
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Filet d'ombrine, riz vénéré & crème de langoustine
Ou
Suprême de volaille fermière & pomme Anna, jus réduit à la truffe d'été
Ou
Selle d'agneau farcie aux herbes, tian provençal & panisse
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Choix des Gourmandises de notre carte
Ou Douceur des Alpages
Nos gourmandises
Nage de fruits exotiques, sorbet gingembre, Cœur pétillant
Ou
Demi-sphère givrée à la pêche, litchi confit & chocolat blanc
Ou
Abricot rôti au thym & miel, riz à l’Impératrice, Crème glacée au Calisson d’Aix
Ou
Soufflé glacé des Pères Chartreux
Ou
Brownie, mousse chocolat noir, Tuile & espuma chocolat-noisette
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Si vous préférez,
Assiette de fromages affinés ou faisselle à la crème double
